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豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補!可惜沒人知道!
發布時間:[2017-7-17] 來源:寶島漁村 點擊:[1182]
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在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費,豬皮除了能制成美味的皮凍以外,還具有美顏養容的功效!

超豐富的營養價值

據研究,豬皮里蛋白質含豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬高4倍,而脂肪含量卻只豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是,大分子膠原蛋白和彈性蛋白,由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

因此,經常食用豬皮或豬蹄,延緩衰老和抗癌的作用。

醫圣張仲景的《傷寒論》中開列的,"豬膚方"中指出豬皮有,"和血脈,潤肌膚"的作用,歷代沿用不衰。

豬皮的功效

1

強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助于加強指甲、毛發的生長。

2

抗衰老

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛老。

3

提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。

4

美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易干癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。

5

活血補血

豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭發、滋潤肌膚、補益精血。

6

補充維生素

人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃超級滋補

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃,切做法多種多樣,現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

1

水晶豬皮凍

食材:

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。

做法:

1)豬皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的豬毛和雜質。

3)將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。

4)用溫水洗凈。

5)撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈。

6)換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。

7)撈出洗凈,再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。

8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9)洗凈,控干水分。

10)將豬皮放鍋內,添加足量的清水。

11)鍋子燒開,撇去浮沫。

12)放入蔥姜。

13)準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒。

14)加入鹽。

15)熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。

16)待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。

17)還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。

2

什錦豬皮凍

食材:

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。

做法:

1)將豬皮洗凈把毛刮干凈,下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然后撈起切丁待用。

3)把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下撈起。

4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的豬皮凍切片裝盤

3

彩蔬肉皮凍

食材:

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。

做法:

1)豬皮用清水浸泡片刻。

2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3)然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。

4)再把豬皮切小粒。

5)鍋中加入適量的清水,放入豬皮,蔥姜,大料,香葉,桂皮,山柰,料酒,大火煮開,小伙燉煮1個半小時左右。

6)鮮香菇洗凈去蒂,胡蘿卜切絲。

7)青菜葉用開水焯燙過涼。

8)鮮香菇也用開水焯燙備用。

9)然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。

10)青菜切絲,香菇切絲。

11)煮好的肉皮凍撈出調料。

12)加入鹽和雞精調味。

13)然后澆入蛋液關火。

14)把肉皮汁倒入一個平底容器中,撒上切絲的各色蔬菜。

15)放置成凍即可食用。

4

玉米肉皮凍

材:

豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。

做法:

1)豬皮洗凈去毛;

2)冷水下鍋,焯約三分鐘左右;

3)撈起過凈瀝干,用刀刮凈里面帶著的脂肪;

4)這是刮凈的豬皮,費了好差不多半小時??;

5)然后把豬皮切成小條;

6)準備桂皮,八角,香葉和蔥段;

7)鍋中入清水,約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料,并加入一大勺生抽;

8)下切好的豬皮條;煮開后小火慢熬約40分鐘;

9)豬皮凍快好的時候,準備配料,胡蘿卜去皮切成小??;

10)玉米從玉米棒上取下,弄散;

11)把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋,再煮約3分鐘即可!

12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中,放涼后入冰箱保存即可!食時取出切丁或者切片都可以!

5

麻辣皮凍

食材:

豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g。

做法:

1)準備食材

2)把豬皮洗凈

3)放入水里加八角 香葉 姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

4)把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘余的豬毛,刮去油脂,

5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中,反復搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮,大火燒開,

8)小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可

9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里

10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11)把蒜用搗蒜器搗成泥

12)放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。

除了皮凍還有這些好吃的做法

6

泡椒豬皮

配料:

豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許 。

烹飪步驟:

1.準備豬皮,將豬皮洗干凈。

2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛,切成條狀。

4.蔥切成段,姜切成片。

5.鍋中添水,開大火將切好的豬皮放入鍋中,然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6.在煮豬皮的過程中,泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的水到點兒放小碗里面。

7.將煮好的豬皮撈出來,用涼水沖一下。

8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中,再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9.拌好的豬皮裝入飯盒中,蓋上蓋,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。

10.豬皮來出來后放入蔥花,拌均勻即可。

7

蒜香豬皮

配料:

豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許

烹飪步驟:

1.豬皮處理好皮內的豬油,蒜頭拍碎切沫。

2.碗里倒入除蒜末外的所有調料,加入水攪拌均勻。

3.熱鍋,倒入花生油,加入蒜末爆香。

4.倒入豬皮翻炒一會。

5.倒入調好的調料。

6.翻炒均勻,蓋上蓋子中火煮兩三分鐘,翻炒一次,再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7.待醬汁收汁時,關火裝碟即可上鍋食用。

8

尖椒炒豬皮

配料:

豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。

烹飪步驟:

1.準備豬皮適量 。

2.把豬皮上的毛拔干凈。

3.然后在鍋里煮五分鐘。

4.撈出晾一下把豬皮內側的油脂去掉。

5.然后再整體的刮一下,要把油脂徹底清理干凈。

6.處理好切成條。

7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時,鍋中放鹽,蔥姜干辣椒,生抽,花椒,八角,料酒。

8.煮好以后把豬皮條撈出備用。

9.把尖椒切絲備用。

10.起炒鍋放花生油,放花椒八角爆香,再放入蔥姜干辣椒爆香。

11.然后放入豬皮條。

12.放少許鹽,生抽煸炒。

13.然后放入尖椒翻炒均勻關火,關火以后放少許雞精和香油即可。

14.出鍋裝盤。

9

鹵豬皮

配料:

豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。

烹飪步驟:

1.準備下食材,豬皮用刀刮干凈。

2.鍋里放適量的油,把冰糖放入,慢慢的燉化。

3.把豬皮放入翻炒片刻,上色,然后把八角,桂皮,大蒜,,香葉,姜放入爆香!放適量的生抽,老抽,料酒,繼續翻炒片刻。

4.放適量的水,燒開。

5.然后倒入砂鍋,放適量的茴香,什香草,鹽,大火燒開。

6.轉中小火,慢慢燉兩個小時左右。

7.放適量的雞精,繼續燒五分鐘。

8.撈起來,晾干。

9.切片,撒點熟白芝麻,就完成了。

10

胡蘿卜豬皮拌海帶

原料:

豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。

做法:

1. 豬皮洗凈焯水,將豬皮上面的肥肉刮凈,放入鍋中,添入沒過豬皮的水,加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽,燒開,調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘,切條。

2. 海帶洗凈焯水,胡蘿卜切絲,大蒜切末,香菜切小段。

3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺,調勻。

4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜,加入調好的料汁拌勻即可。

11

紅棗花生豬皮湯

原料:

紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜

做法:

1. 炸豬皮提前泡發,并用清水浸泡至緊致有彈性,切成細條。

2. 紅棗洗凈,花生提前浸泡2小時。

3. 砂鍋里倒入清水,放入姜片、炸豬皮,倒入花生、紅棗、冰糖(或精鹽)大火煮開,小火煨燉1小時即可。

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